L’éco-innovation alimentaire

Chez GIRY, nous plaçons l’éco-innovation alimentaire au cœur de notre démarche culinaire. Convaincus qu’une gastronomie durable commence par des ingrédients choisis avec exigence, nous privilégions les achats responsables et les circuits courts.

Aux côtés de producteurs de proximité, nous élaborons des menus qui évoluent au rythme des saisons, composés de produits frais, de fruits et légumes de saison et d’ingrédients issus de fournisseurs locaux engagés dans une même démarche de qualité.

Cet engagement permet de :

• Soutenir l’économie locale,
• Réduire les émissions liées au transport,
• Garantir fraîcheur, traçabilité et authenticité dans chaque assiette.

Grâce à cette dynamique locavore, la majorité des produits utilisés par nos chefs proviennent de circuits courts, sélectionnés avec rigueur pour leur provenance et leur qualité.

Notre promesse : une cuisine authentique, responsable et pleine de goût, fidèle au terroir et au talent des producteurs de notre région.

©Justine Nerini