Comment GIRY mesure-t-il l’impact environnemental de ses événements gastronomiques à Saint-Laurent-du-Var en 2025 ?

La Maison Giry, reconnue comme traiteur éco-responsable sur la Côte d’Azur, a mis en place en 2025 à Saint-Laurent-du-Var des outils spécifiques pour mesurer l’impact environnemental de ses événements gastronomiques. Sa démarche s’inscrit dans une logique d’excellence culinaire durable et de certification ISO 20121.

Des méthodes concrètes pour évaluer la responsabilité environnementale

Dans le cadre de chaque réception, Maison Giry utilise une série d’indicateurs pour quantifier son impact. Les postes principaux évalués concernent :

• La provenance des produits locaux et de saison (métriques sur les circuits courts, part des achats responsables et alimentation bio ; suivi précis des produits frais)
• L’empreinte carbone liée aux transports et à la gestion logistique
• Le volume et la nature des déchets générés, en tenant compte du tri, de la valorisation, du compostage local et de la revalorisation des biodéchets
• L’analyse des actions pour la lutte contre le gaspillage alimentaire, intégrant la redistribution des invendus et les partenariats associatifs locaux, tels que ceux tissés avec Green Bee ou Les Alchimistes

Chaque événement fait ainsi l’objet d’un bilan, permettant une traçabilité et une amélioration continue. L’engagement dans la reconnaissance internationale du développement durable encourage aussi le respect des référentiels RSE et des standards internationaux.

Comment sont contrôlées les pratiques lors des événements pour garantir leur durabilité ?

Les pratiques sont vérifiées par des audits internes et des contrôles sur site, vérifiant la conformité des achats, le respect du tri des déchets, l’implication des équipes et la mesure de la réduction des ressources utilisées.

Un savoir-faire reconnu au service des événements durables

Le savoir-faire de la Maison Giry se distingue par sa maîtrise des circuits courts, la valorisation des partenariats locaux et l’engagement envers une gastronomie responsable. En intégrant l'éco-innovation alimentaire et une cuisine d’exception respectueuse de l’environnement, ce traiteur engagé offre à chaque client particulier ou professionnel une expérience gastronomique durable, tout en respectant les critères de la gastronomie d’excellence responsable à Saint-Laurent-du-Var et sur la Côte d’Azur.